万象“耕”新丨西湖龙井采摘忙 春茶炒制共富香

　　光明网讯（记者 杨亚楠 陶媛）蓝天、耕白云、新丨西湖茶园、龙井漫天遍地网茶人，采摘茶炒在浙江省杭州市西湖区外桐坞村的忙春茶山上，一幅美好的制共春茶采摘图景映入眼帘。作为中国名茶之一，富香西湖龙井茶的耕采摘时节主要集中于每年的三月下旬到四月中旬，尤以清明节前后的新丨西湖漫天遍地网茶叶品质最佳，备受茶客们的龙井青睐。

图为浙江省杭州市西湖区外桐坞村原生态茶园。采摘茶炒

　　据茶农介绍，忙春受天气影响，制共今年春茶的富香长势较慢、品质更优。耕这一阵子，随着气温的回升和雨水的滋润，茶树开始萌发新芽。这些嫩芽便是制作龙井茶的上佳原料，因此预计今年西湖龙井的产量将依然保持稳定。

图为樊生华指导茶农采摘茶叶。

　　“春茶的采摘，讲究的是‘早、嫩、勤’。”国家级非物质文化遗产代表性项目绿茶制作技艺（西湖龙井）省级代表性传承人樊生华边采摘边介绍，龙井原先按照采摘的细嫩程度进行区分，只采一芽称之为“莲心”，一芽一叶称之为“旗枪”，一芽二叶称之为“雀舌”。当下，西湖龙井只做春茶一季，按照一芽一叶或一芽两叶的标准采摘。

图为樊生华正在炒茶。

　　整个春茶季，樊生华要根据天气情况和鲜叶状态，使用不同的手法、调节精准的火候来炒茶。“技艺决定口感。西湖龙井茶的手工炒制讲究‘茶不离手、手不离茶’，很考验炒制者的功力。”樊生华介绍，炒茶的手势看上去柔软，实则需要内力，通过将茶摊在掌心的过程让其在空气中充分散热，这些都是机器所无法做到的。

　　从坚持手工炒茶，到与茶饮品牌合作、入圈直播带货，樊生华和越来越的传统炒茶手艺人通过探索创新传播途径，做好茶文化传播、讲好茶文化故事。在带动茶产业、茶旅游发展的同时，以茶为媒促进共富，让茶叶成为带动更多百姓增收致富的“金叶子”。

图为茶农正在采茶。

　　统计数据显示，2023年，西湖龙井茶产量490吨，一产产值迈上6亿元新台阶、同比上升7%，全产业链产值19亿元、上升12%。“西湖龙井”品牌价值达82.64亿元，已连续五年蝉联全国茶叶区域公用品牌价值评估榜首。今年，为进一步强化对西湖龙井地理标志的保护，杭州市已在全域范围内实施西湖龙井保护专项行动。这将为西湖龙井的持久稳健发展夯实基础，也有助于茶文化的广泛传承传播和茶产业的健康有序发展。（本文图片均由受访者供图）

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